El tofu es un básico cuando dices la palabra vegano. Se ha vuelto un clásico de las dietas veganas y vegetarianas y es lo mejor cuando lo cocinas de diferentes formas. Antes no nos encantaba, pero es tan adaptable a cualquier situación y contexto que le pongas que ahora es algo indispensable en nuestra cocina. El tofu se adapta a cualquier sabor que le pongas, puedes usarlo para postres, para hacer tu crema casera, para relenar cualquier platillo o para hacer tofu revuelto todas las mañanas. Algo muy bueno del tofu es que lo puedes conseguir casi en cualquier súper, o mejor aún. En algunos lugares a granel. Aquí en México lo puedes conseguir en paquetes, a granel, como decimos, y de distintas consistencias y eso nos lleva a hablar de la mejor consitencia para esta receta.
La verdad es que cualquier consistencia sirve para esta, sobre todo porque es el tofu va a ser moldeado a la textura y forma del tradicional huevo revuelto. Tofu suave, a granel o tofu orgánico funcionan bien. Para otras recetas puede funcionar uno mejor que otro pero es tan adaptable que siempre puedes usar cualquier tofu en realidad para cualquier receta que quieras. En este caso usamos un tofu suave que se aplasta rápido y ya tienes tu consistencia para el tofu revuelto. Usa el que te funcione mejor y el que puedas conseguir. ¡Y disfruta haciendo este tofu revuelto lleno de proteína!
Te dejamos la receta.
Reg y Sof ❤
Para la salsa:
10 tomates verdes
Sal
Pimienta
1 cda ajo
1 manojo de cilantro
1 cda consomé vegetal
1 cdita de azúcar
1 tza de agua
1/3 de cebolla
Para el tofu revuelto:
1 paquete de tofu o 350 gr
1/2 tza de salsa verde
1/3 tza de espinacas
1/2 cebolla picada
1 jitomate picado
1/3 tza de nopales cocidos
1/4 tza de levadura nutricional
Cúrcuma
Tomillo
Perejil
Ajo en polvo
Sal
Pimienta
Preparación:
- En una licuadora coloca los tomates verdes, cebolla, ajo, sal, pimienta, caldo vegetal y agua. Licuar. Agrega lo restante y vuelve a licuar. *Agregar chile deseado para que tu salsa quede picante.
- En una olla pon a hervir la salsa por 20 minutos y deja enfriar.
- En una sartén, coloca la cebolla con el ajo y espinaca. Una vez que la cebolla esté un poco transparente agrega los demás vegetales, el jitomate picado y nopales y revuelve de vez en cuando.
- En un bowl coloca el bloque de tofu y aplasta con tenedor hasta formar una consitencia deseada. Lo puedes machacar bastante para que se mezcle bien con los vegetales.
- Una vez mezclados agrega el tofu y revuelve bien.
- Agrega las especias y levadura.
- Sirve la salsa encima del tofu y revuelve bien.
- Sirve con tortillas o pan tostado.
- Tofu restante conservar en refrigeración.
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